Coffe De Madrid’in kurucusu Sabri Pisikoğlu, kahvede gıda hilelerinin tarihçesine değinerek, “Kahve, 16. yüzyılda Osmanlı’ya, 17. yüzyılda ise Avrupa’ya ulaştı. Ancak kahveyle ilgili gıda hileleri ilk olarak 1860’lı yıllarda İngiliz kimyager ve botanikçi Arthur Hill Hassall tarafından tespit edildi. Hassall, kahveye öğütülmüş hindiba eklendiğini keşfetti ve bu, kahvede yapılan ilk gıda hilesi olarak kayıtlara geçti” dedi.
Pisikoğlu, kahveye yapılan hilelerin zamanla daha karmaşık hale geldiğini belirtti. “Örneğin, Arabica kahve çekirdeklerinin sahtesi bal mumu kullanılarak yapıldı. Bu sahte çekirdekler o kadar başarılıydı ki, yılların baristaları bile ayırt edemedi. Ayrıca, kavrulmuş arpa ve nohut parçaları da kahveye karıştırılarak satıldı. Bu yöntem, özellikle savaş ve kıtlık dönemlerinde yaygın olarak kullanıldı” diye ekledi.
HİLELİ KAHVEYİ ANLAMA YÖNTEMLERİ
Pisikoğlu, hileli kahveyi anlamanın yollarını da paylaştı: “Kahvede arpa veya nohut olup olmadığını anlamak için bir kaşık kahveyi bir bardak suya dökün. Eğer kahve dibe çöküyorsa, içinde arpa veya nohut olabilir. Orijinal kahve ise suyun yüzeyinde kalır. Ayrıca, kahvede kil olup olmadığını anlamak için de aynı yöntemi kullanabilirsiniz. Kilin özgül ağırlığı sudan fazla olduğu için bardağın dibine çöker, gerçek kahve ise yüzeyde kalır.”
SÜT TOZUNDA GIDA HİLELERİ
Pisikoğlu, kahve ile birlikte sıkça tüketilen süt tozunda da gıda hileleri yapıldığını belirtti: “Süt tozuna melamin katılarak protein oranı yüksek gösterilmeye çalışılıyor. Ancak bu, böbrek taşı ve böbrek yetmezliği gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Melamin zehirlenmesinin semptomları arasında idrarda kan, idrara çıkamama, böbrek enfeksiyonu işaretleri ve yüksek tansiyon bulunmaktadır. Bu nedenle, güvenilir ve denetimli markaları tercih etmek çok önemli.”
GÜVENİLİR ALIŞVERİŞİN ÖNEMİ
Pisikoğlu, hileli kahveden korunmanın en etkili yolunun güvenilir satış kanallarını tercih etmek olduğunu vurguladı: “Ucuz olduğu için merdiven altı işletmelerden alışveriş yaparsanız, hileli kahve ile karşılaşma ihtimaliniz artar. Güvenilir satış noktalarından alışveriş yaparak bu risklerden kaçınabilirsiniz. Ayrıca, alıştığınız ve güvendiğiniz markaları tercih etmek de önemlidir. Her markanın kahve çekirdekleri ve harmanlarının kendine özgü özellikleri vardır. Bu nedenle, güvenilir markalardan alışveriş yaparak hileli kahve ile ilgili endişelerinizi azaltabilirsiniz.”
