Kangar, kenger, sinar olarak da bilinen ve sağlıklı bir diyet dostu olarak karşımıza çıkan enginar, ilkbaharın sağlık deposu sebzelerinden sadece biri.
Sağlığa faydaları saymakla bitmeyen enginarın, genelllikle yeşil yaprakları arasına saklanmış çanak şeklindeki etli kısmı tüketiliyor. Ancak karaciğer dostu olan enginarın yaprakları da tam bir şifa deposu!
Enginarın yapraklarını tüketerek içeriğindeki A, C, B, D ve E vitaminleri ile bağışıklığınızı güçlendirebilirsiniz. Tabi bahar sebzesi olan enginardan kışın da faydalanabilmek adına saklama koşullarını bilmekte yarar var.
Peki enginar yaprağının faydaları nelerdir? İşte enginar yaprağının faydaları ve saklama koşulları...
1-KARACİGERİ TEMİZLER
Enginar yaprağı, antioksidan içeriği ve safra salgısına katkısı sayesinde karaciğerin temizlenmesinde ve toksinlerden arınmasına yardımcı olur. Bu etkisiyle karaciğer yağlanması tedavisinde de oldukça önemli rol oynar.
2-İYİ KOLESTROLÜ YÜKSELTİR
Yapılan bazı çalışmalar, enginarın iyi huylu (HDL) kolesterolü yükseltmeye yardımcı olduğunu göstermektedir.
Ayrıca içerisind bulunan luteolin isimli antioksidan sayesinde kötü huylu (LDL) kolesterolün oluşumunu engellediği de bilinir.
3-BAĞIŞIKLIĞI GÜÇLENDİRİR
Enginar, içerisinde yüksek miktarda fosfor, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum, magnezyum, çinko, A, B1, B2, B6 ve C vitaminleri barındırır.
Zengin mineral ve vitaminleriyle bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olur.
4-KAN BASINCINI DENGELER
Enginar yapraklarının içerisinde potasyum ve damar genişlemesini sağlayan enzimi aktive etme özelliği bulunur.
Bu özellik sayesinde kan basıncını düşürmede ve dengelemede fayda sağlar.
5-SİNDİRİMİ DÜZENLER
Enginar yaprakları, diyet lifleri ve prebiyotik inülin açısından oldukça zengin bir besin olması nedeniyle bağırsak fonksiyonlarını düzenler.
Bunun yanı sıra yararlı bakterilerin beslenmesini sağlayarak bağırsak florasını düzenlemeye yardımcı olur.
6-KANSERE KARŞI KORUR
Enginar; quercetin, silimarin, gallik asit gibi çok çeşitli antioksidanlar içerir.
Bu özellikleri sayesinde düzenli tüketildiğinde vücudun kansere ve daha pek çok kronik hastalığa karşı korunmasına katkı sağladığı bilinir.
7-KİLO VERMEYE YARDIMCI OLUR
Enginarın 100 gramında yaklaşık 50 kalori vardır ve karbonhidrat içeriği de oldukça düşüktür. Dolayısıyla kilo verme ve koruma, sağlıklı beslenme sürecinde diyetlerin önemli bir parçasıdır.
Ancak böbrek hastalığı olan kişiler, potasyum içeriği fazla olan ve vücuttan su atıcı etkisinin bulunan enginarı tüketirken dikkatli olmalıdır.
ENGİNARI SAKLAMAK İÇİN ÖNERİLER
Enginar, her ne kadar ilkbahar-yaz döneminin sebzesi olsa da uygun saklama koşulları ile saklandığı takdirde her mevsimde tüketilebilir.
Enginarı her mevsim tüketmek istiyorsanız en uzun süre tutabileceğiniz yer buzluk veya derin dondurucudur.
Bunun için enginarları temizleyip ayıklayın ve kararmaması için limonlu suda bekletin.
Ardından kaynamış tuzlu suyun içerisinde yaklaşık 2 dakika kadar bekletin.
2 dakika sonunda çıkarıp buzun içerisine koyun. Bu işlemler enginarın buzluktaki ömrünü uzatmaya yardımcı olacaktır.
Buzda yaklaşık 1 dakika beklettiğiniz enginarları kurulayın.
Hava almayacak poşet veya bir kaba yerleştirip buzluğa ya da derin dondurucuya koyun.
