Balık sezonu bu sene oldukça bereketli geçiyor, ancak bazı balık tezgahlarındaki ürünler göründüğü gibi olmayabiliyor. Balık tezgahlarında kullanılan renkli ışık hilesi, bazı durumlarda balığın üzerinde bulunan kusurları örtüyor. Mersin'deki bir uzmanın açıklamasına göre tezgahlarda renkli ışık kullanan satışçıların ürünlerini alırken dikkatli olmak gerekiyor. Mersin Üniversitesi (MEÜ) Su Ürünleri Fakültesi İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı Öğretim Üyesi Doç. Dr. Deniz Ayas, renkli ışık kullanıldığı takdirde balıklardaki bazı kusurların görülmesinin mümkün olmadığını vurguladı.
BAZI SATIŞÇILAR HAKKINDA TUTANAK TUTULDU
Bursa'da ışık hilesi yöntemiyle kusurlu balık satışı yapıldığını tespit eden Osmangazi Belediyesi Zabıta Müdürlüğü ekiplerince, bu satışı gerçekleştiren işletmelere "hileli satış yapmak" suçundan yasal işlem uygulandı. Söz konusu işletmeler hakkında tutanak tutan ekipler, mavi ve mor ışıkların sökülmesini istedi ve bunun için işletmelere belli bir süre tanıdı.
Tezgahlarda gün ışığı bulunması gerekiyor
Dr. Deniz Ayas, balık tezgahlarında kullanılan ışıkların gün ışığı değil de renkli şekilde olması halinde balıkların rengini ve fiziksel özelliklerinin görülemeyeceğini vurguladı. Balıklarda bir takım tazelik özellikleri olduğunu belirten Ayas, bu özelliklerin ancak göz kararıyla seçilebileceğini söyledi.
Balıklarda kalite kriterleri
Bir balığın kaliteli olabilmesi için solungaçlarının rengi kırmızı, gözleri ise canlı bir renkte olmalıdır. Bulanık gözleri olan bir balık kaliteli değildir. Bu kriterlerin seçilebilmesi için ise ortamın gün ışığı şeklinde ışıklandırılması gereklidir. Renkli ışıklar, balık kriterlerinin seçilmesine engel olur.
